Niniejszy artykuł jest wynikiem naszej kooperacji z 4diy.pl
Niezależnie od tego, czy szukasz świetnego przepisu na zakwas buraczany, czy po prostu chcesz spróbować tego pysznego chleba, jest kilka kluczowych kroków, które powinieneś wykonać. Od włączenia zakwasu do pozostawienia go na noc, te kroki zapewnią, że Twój chleb wyjdzie idealny.
Najpierw musisz przygotować zakwas. Jest to kolonia dzikich drożdży, które żyją w mące i wodzie. Celem zakwasu jest zapewnienie naturalnego źródła drożdży dla Twojego chleba. Będziesz musiał dokarmiać zakwas przynajmniej raz w tygodniu. Możesz go dokarmić używając 250 gramów mąki i 170 ml letniej, przefiltrowanej wody. Całość należy dokładnie wymieszać i pozostawić na co najmniej 30 minut. Następnego dnia trzeba będzie ponownie ją nakarmić.
Zakwas może być przechowywany w lodówce lub na blacie, ale przed rozpoczęciem należy sprawdzić temperaturę panującą w domu. Chcesz, aby temperatura wynosiła co najmniej 70 stopni Fahrenheita. Używając termometru, możesz określić temperaturę. Możesz również karmić starter w osobnej misce.
Następnie, będziesz musiał zrobić chleb. Najlepszym sposobem na to jest podzielenie ciasta na dwie porcje. Pierwszą porcję należy położyć na dobrze posypanej mąką desce, a drugą zawinąć w posypany mąką ręcznik do naczyń. Następnie należy uformować ciasto w okrągły bochenek. Ciasto będzie potrzebowało około godziny, aby podwoić swój rozmiar. Jeśli chcesz przyspieszyć ten proces, możesz postawić na stole obok ciasta kubek z parującą, gorącą wodą. To pomoże mu zacząć rosnąć.
Po podwojeniu się ciasta, powinieneś przenieść je do dobrze posypanej mąką miski. Następnie powinieneś przykryć ciasto drugim ręcznikiem do naczyń. Drugi ręcznik powinien być posypany mąką, aby ciasto się do niego nie przyklejało. Być może będziesz musiał użyć rękawa lub plastikowej torby do owinięcia ciasta.
Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, powinieneś przesiać kilka łyżek soli na wierzch. Pomoże to wydobyć część soku z buraków. Możesz również posypać wierzch odrobiną pokruszonej witaminy C. Kruszona witamina C jest znana jako dobry przeciwutleniacz, który może pomóc opóźnić utlenianie. Dobrym pomysłem jest również wymieszanie razem mieszanki nasion i soku z buraków. Pomoże to ciastu utrzymać swój kształt.
Po przesianiu, będziesz chciał złożyć mieszaninę na cztery razy. Nazywa się to rozciąganiem i składaniem i jest dobrym sposobem na rozciąganie ciasta. Powstały chleb będzie mocniejszy i będzie lepiej trzymał swój kształt.
Możesz chcieć trochę pomajstrować przy przepisie i spróbować różnych ziaren lub ziaren zmieszanych z mąką. Możesz również chcieć użyć mąki pełnoziarnistej, aby dodać trochę gęstości do swojego chleba. Ilość użytej mąki będzie miała wpływ na całkowity czas potrzebny na fermentację ciasta.
Podobne tematy
