Tradycyjnie śliwowicę wytwarzano przy użyciu drewnianych kadzi, ale dziś można ją również zrobić przy użyciu plastikowych pojemników lub szklanych naczyń. Przepis na śliwowicę jest prosty, ale obejmuje wiele etapów. Ten rodzaj gorzałki jest mocny i zdecydowany w smaku. Do wykonania śliwowicy potrzebne są dojrzałe śliwki i cukier. Do mieszanki można również dodać trochę wody, która zmniejszy kwasowość.
Pierwszym krokiem w przepisie na śliwowicę jest oczyszczenie śliwek i wypestkowanie ich. Możesz to zrobić za pomocą maszynki do mięsa lub po prostu przetrzeć je suchą ściereczką. Ważne jest, aby śliwki były dojrzałe i nie zgniły. Gdy to zrobisz, będziesz mógł usunąć wszelkie dzikie drożdże, które mogą znajdować się na śliwkach.
Po wypestkowaniu śliwek, możesz dodać je do dużego pojemnika. Należy upewnić się, że pozostawiasz przestrzeń około 12 cali nad pojemnikiem. Pozwoli to na uzyskanie dodatkowej przestrzeni do fermentacji. Należy również unikać umieszczania śliwek bezpośrednio na blacie. Fermentujący miąższ będzie wydawał syczący dźwięk i trochę piany. Jest to spowodowane unoszeniem się gazu z fermentującej miazgi. Należy również przykryć śliwki ściereczką, aby chronić je przed gorącem.
Kolejnym krokiem jest dodanie do śliwek cukru i pozostawienie mieszanki do fermentacji na kilka tygodni. W zależności od kwasowości śliwek, może być konieczne dodanie większej ilości cukru. Cukier pomoże również wyciągnąć sok z owoców.
Po dodaniu cukru i odstawieniu mieszanki do fermentacji, będziesz chciał dodać jagody. Jeśli jagody są przejrzałe, możesz chcieć dodać do nich trochę kwasu cytrynowego. Ilość cukru będzie zależała od kwasowości śliwek i słodkości jagód.
Po dodaniu jagód, powinieneś pozwolić jagodom siedzieć w ciepłym miejscu przez tydzień. Można również umieścić jagody bezpośrednio w bimbrowni. Owoce zostaną wepchnięte do soku i minie kilka dni zanim płyn zacznie skwierczeć. Możesz również użyć worka do zamrażania, aby wcisnąć owoce do soku. Dzięki temu uzyskasz lepszy, bardziej aromatyczny rezultat.
Powinieneś również trzymać śliwki w chłodnym miejscu, ale nie w bezpośrednim świetle słonecznym. Ma to na celu zapobieganie rozwojowi pleśni na owocach. Fermentujący miąższ będzie wydzielał lekko kwaśny zapach.
Po tym jak jagody będą fermentować przez kilka tygodni, możesz dodać płyn do dużego szklanego słoja. Możesz też użyć serka do przefiltrowania soku. Możesz również dodać esencję miętową do gotowego produktu. Możesz również dodać trochę octu do mieszaniny, jeśli chcesz. Mieszanka powinna pozostać w spiżarni przez trzy do czterech tygodni.
Podobne tematy
