Kotlety wieprzowe są popularną opcją posiłku w tygodniu, ale mogą być suche i twarde, gdy są gotowane w piekarniku lub pieczone. Na szczęście istnieje wiele sposobów, aby zapewnić sobie soczyste kotlety za każdym razem.
Gruntowanie, podwójne gotowanie, a często także zwykłe masło pomogą Ci osiągnąć soczystość bez większego wysiłku i czasu. Należy jednak pamiętać, że wieprzowina jest mięsem chudym, z minimalną lub żadną marmurkowatością, co sprawia, że jest podatna na łatwe wysychanie.
Aby zachować kruchość i soczystość wieprzowiny, należy upewnić się, że gotujemy ją równomiernie. Najlepiej zrobić to za pomocą termometru do mięsa.
Będziesz chciał uzyskać kotlety do temperatury wewnętrznej 135 degF (FDA zaleca 145degF), aby upewnić się, że są one w pełni ugotowane, ale nie suche lub overdone. Im grubszy kawałek wieprzowiny, tym dłużej potrwa osiągnięcie tej temperatury, więc upewnij się, że włożysz termometr w najgrubszą część każdego kotleta.
Kiedy będziesz gotowy do rozpoczęcia pieczenia, rozgrzej piekarnik do 350 stopni Celsjusza. Posmaruj kotlety oliwą i dopraw wszystko solą i pieprzem. Umieść kotlety na stojaku i gotuj, aż termometr zarejestruje 135 stopni, około dziesięciu minut.
Aby dodać dodatkowej wilgoci do swojej wieprzowiny, możesz ją solić w mieszaninie soli, cukru, wody i dowolnych dodatków smakowych. Roztwór pomaga denaturować białko, co nadaje mu bardziej delikatną teksturę i sprawia, że skuteczniej wchłania wodę.
Solanka zmiękcza również włókna mięśniowe, co pozwala im wchłonąć więcej wody. Po zalaniu kotlety należy opłukać chłodną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem, aby uniknąć przywierania resztek soli.
Ostatnia wskazówka: Jeśli Twoje kotlety są bardzo grube, być może będziesz musiał użyć nieco mniej solanki niż w przypadku cieńszych kawałków. Dzięki temu kotlety będą miały więcej miejsca na wchłonięcie płynu i unikniesz ich rozgotowania.
Innym sposobem na upewnienie się, że kotlety wieprzowe są soczyste, jest ich usmażenie na patelni. Ta technika daje im głębokie i karmelizowane searge, a jednocześnie pozwala im być rzucone w flavorful sos, który może uczynić je bardziej delikatne niż po prostu gotowane w piekarniku lub na kuchence sam.
Gdy kotlety są już usmażone i w aromatycznym sosie, możesz je podać od razu z tłuczonymi lub pieczonymi ziemniakami. Możesz też podać je z prostą zieloną sałatką i kieliszkiem wina.
Szybka i łatwa w przygotowaniu kolacja, w której wieprzowina łączy się z aromatem tymianku, estragonu i czosnku. Zioła przenikają do topniejącego masła podczas gotowania, dodając aromat do dania i pomagając utrzymać wilgotność i delikatność kotletów podczas pieczenia.
Jeśli szukasz szybkiego, łatwego posiłku, który z pewnością zadowoli wszystkich w rodzinie, wypróbuj ten przepis na kotlety wieprzowe z ziołami od Justina Chapple’a z Mad Genius. Jest prosty i aromatyczny, a dodatkowo można go zrobić w niecałą godzinę – idealny na obiad w tygodniu.
Artykuł powstał we współpracy z serwisem https://k-marsport.pl/.
Podobne tematy
